Hola de nuevo, ya está aquí el día de la madre, y sabemos que muchos de vosotros regalaréis aceite de oliva virgen extra. El post de hoy será muy cortito y directo al grano. No vamos a hablar de las propiedades antioxidantes del aceite de oliva por que hay mil cosas escritas, lo que si os vamos a contar es que no todos los aceites tienen esa propiedad en la misma proporción, depende del tipo de aceituna del que provenga el aceite, y de la cantidad de ácido oleico que esta tenga.

Aquí tenéis un ranking de la cantidad de ácido por tipo de aceituna, aprovechadlo, cada variedad de aceituna tiene sus características, pero sin duda el “picual” se sale en antioxidantes y ácido oleico:

  • Picual: 78,93%, esta variedad además tiene más antioxidantes que el resto y aguanta mejor la temperatura (hasta 240ºC), por lo que es muy bueno para freír, entre otros muchos usos.
  • Hojiblanca: 69,01%
  • Manzanilla: 68,19%
  • Picudo: 66,62%
  • Arbequina: 62,30%
  • Empeltre: 61,57%
  • Hojiblanca: 12,53%

Este ranking lo encontramos en un post sobre aceite el blog www.velocidadcuchara.com, especializado en recetas para Thermomix.

UA-71218940-1